Los pequeños centros de transformación agroalimentaria desempeñan un papel fundamental en la valorización de los productos locales y en el mantenimiento de la actividad económica en las zonas rurales de Euskadi. Con el objetivo de impulsar su competitividad y favorecer nuevas oportunidades de desarrollo, el proyecto SARETZEN ha promovido distintas acciones colaborativas orientadas a la diversificación de productos.

Entre las acciones desarrolladas dentro del proyecto destacan la identificación de necesidades comunes de los pequeños centros de producción, las acciones de dinamización para mejorar los procesos de elaboración y diversificación de productos, la elaboración de este catálogo y las labores de comunicación y divulgación de resultados.

En este contexto, se publica el Catálogo de Pequeños Centros de Transformación Agroalimentaria de Euskadi, una herramienta que reúne y visibiliza a los centros participantes en el proyecto. El catálogo recoge información clave de estos centros, favoreciendo el conocimiento mutuo y la generación de futuras oportunidades de colaboración.

El proyecto ha estado liderado por Leartiker S. Coop., con la colaboración de la ADR Zabaia en representación de Meneko (Federación de Asociaciones de Desarrollo Rural de Euskadi), y la participación de personas productoras como Ana de la Maza, de Conservas Garai, Maskilu Koop. Elk. Txikia, e Iker Yurrebaso, del Caserío Mimintzepe.

SARETZEN se ha desarrollado entre el 1 de noviembre de 2024 y el 15 de febrero de 2026, en el marco del programa para promover la innovación mediante la cooperación en las cadenas de valor de los productos agroalimentarios y de la madera de la Comunidad Autónoma del País Vasco, financiado por la Unión Europea y el Gobierno Vasco.

La publicación de este catálogo pone a disposición del sector una herramienta de referencia para conocer y visibilizar los pequeños centros de transformación agroalimentaria de Euskadi, concebida además como un recurso vivo que podrá actualizarse y ampliarse en el futuro.